岑溪米粉
文章类型:岑溪旅游  来源:岑溪市旅游局

    相传源于春秋战国时期。岑溪米粉的制作非常讲究,关健在于其传统工艺及水。首先,岑山溪水为制作米粉提供绝好的水质,樟木街的米粉之所以好吃,得天独厚是来源于大井水。次者就是选米,米首选晚禾,如是早禾蒸出的粉就大打折扣了。三就是其工艺,所谓三磨一汤是绝招。半夜三更起床,几十斤泡好的米,要经粗磨,细磨,精磨才能蒸粉,这样蒸出来的粉用手拿着扭抟都不会断。上好的米粉还要有上乘的佐料,佐料定必是猪骨熬制加上香料及不告他人的配料,和米粉一拌,使人回味无穷。

 

   岑溪人吃米粉一般都是在早餐吃,到中午就不做生意了,吃的就是新鲜。所以,外地的游客想要觅美食,就得在上午早餐的时间去吃。吃的时候鲜香的蘸料配上花生碎、紫苏、葱花、辣椒等,米粉爽滑、狗肉香脆,原汁原味,满口鲜香,那味道,神仙都坐不住。

       

       同时,岑溪人对狗肉情有独钟,认为狗肉可以增强体质、滋阴补肾和延年益寿,在当地有“无狗不成宴”的说法,狗肉是一年四季都必不可少的美味佳肴,其中又以白斩狗最为出名,白斩狗用稻草烧烤和传统工艺制作,色泽金红,皮脆肉嫩,是岑溪米粉的最佳搭配,每家粉店必备的岑溪特色狗肉粉是岑溪吃货的最爱了。

 

当然,除了经典的白切狗肉,

还可以放猪脚、烧鸭、叉烧、隔山......

任君选择~

 

常年在外的游子,吃不到家乡的美食,靠的就是这些图在撑.

 




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